Descrizione
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🍫 Cioccolato Fondente 71% Monorigine São Tomé e Príncipe – Le Isole del Cioccolato
✦ ORIGINI E TERRITORIO Dalle mitiche “Isole del Cioccolato”, São Tomé e Príncipe, prime terre africane a coltivare il cacao importato dall’America Latina, nasce questo prestigioso monorigine. Un cioccolato che racconta la storia delle varietà Amelonado e Forastero, coltivate in un ecosistema insulare unico al mondo.
✦ CARATTERISTICHE PREMIUM
- Percentuale cacao: 71%
- Origine: São Tomé e Príncipe
- Varietà: Amelonado e Forastero
- Dolcificazione: Innovativa con miele italiano
- Lavorazione: Artigianale italiana
- Produzione: Il Casale di Spanora
✦ ELEMENTI DISTINTIVI
- Monorigine delle “Isole del Cioccolato”
- Dolcezza naturale del miele italiano
- Ridotto apporto calorico
- Produzione in piccoli lotti
- Freschezza garantita
✦ PROFILO SENSORIALE
- Aspetto: Superficie lucida con riflessi ebano
- Aroma: Intenso e complesso
- Gusto: • Attacco ricco e profondo • Intense note tostate • Acidità di frutti rossi • Sentori agrumati • Richiami alla foglia di tè • Finale lungo e persistente
- Evoluzione: Articolata e progressiva
- Persistenza: Molto lunga
✦ CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
- Note Principali: • Cacao tostato intenso • Frutti rossi • Agrumi • Tè
- Acidità: Ben presente e caratterizzante
- Amarezza: Elegante e bilanciata
- Dolcezza: Raffinata e misurata
✦ TABELLA NUTRIZIONALE (per 100g)
Valori Nutrizionali Quantità Energia 560 kcal Grassi 43 g – di cui saturi 25,8 g Carboidrati 31 g – di cui zuccheri 28 g Proteine 9,5 g Sale 0,01 g ✦ CONSERVAZIONE
- Temperatura ideale: 16-18°C
- Ambiente: Fresco e asciutto
- Proteggere da: • Luce diretta • Sbalzi termici • Umidità
✦ GUIDA ALLA DEGUSTAZIONE
- Temperatura di servizio: 20-22°C
- Percorso sensoriale:
- Osservare il colore profondo
- Apprezzare gli aromi complessi
- Lasciare sciogliere lentamente
- Percepire l’evoluzione delle note
- Godere del finale persistente
✦ ABBINAMENTI SUGGERITI
- Vini: • Porto Vintage • Marsala Superiore Riserva
- Distillati: • Rum africano invecchiato • Cognac VSOP
- Bevande: • Tè nero africano • Caffè robusta africano
- Accompagnamenti: • Frutti rossi disidratati • Agrumi canditi • Foglie di tè nero
✦ IL PRODUTTORE Il Casale di Spanora seleziona personalmente le fave di cacao nelle piantagioni storiche di São Tomé e Príncipe, garantendo la massima qualità e tracciabilità del prodotto.
✦ CURIOSITÀ TERRITORIALI São Tomé e Príncipe, prime isole africane a coltivare il cacao, godono di un microclima unico grazie alla loro posizione nel Golfo di Guinea. L’isolamento geografico ha permesso di preservare varietà di cacao storiche come l’Amelonado e il Forastero.
Una tavoletta che racchiude la storia e la tradizione delle “Isole del Cioccolato”, dove l’eredità del cacao americano ha trovato una nuova espressione nelle mani esperte degli agricoltori africani, per essere poi esaltata dall’arte cioccolatiera italiana.
