Descrizione
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🍫 Cioccolato Fondente 66% Monorigine Madagascar – L’Isola Rossa
✦ ORIGINI E TERRITORIO Dalla “Grande Isola Rossa” del Madagascar, un terroir unico al mondo, nasce questo straordinario cacao. L’isolamento geografico e il microclima particolare hanno permesso lo sviluppo di varietà di cacao dalle caratteristiche aromatiche uniche e inimitabili.
✦ CARATTERISTICHE PREMIUM
- Percentuale cacao: 66%
- Origine: Madagascar
- Dolcificazione: Innovativa con miele italiano
- Lavorazione: Artigianale italiana
- Produzione: Il Casale di Spanora
✦ ELEMENTI DISTINTIVI
- Monorigine Madagascar selezionato
- Dolcezza naturale del miele italiano
- Ridotto apporto calorico
- Produzione in piccoli lotti
- Freschezza garantita
✦ PROFILO SENSORIALE
- Aspetto: Superficie lucida con riflessi rossastri
- Aroma: Complesso e fruttato
- Gusto: • Attacco intenso dolceamaro • Note acidule di frutti rossi • Sentori di lampone • Sfumature di banana • Accenni di bacche di ginepro • Note di ananas maturo
- Evoluzione: Articolata e multisfaccettata
- Persistenza: Lunga con finale fruttato
✦ CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
- Note Principali: • Cacao intenso e complesso • Frutti rossi • Frutti tropicali • Spezie
- Acidità: Presente e piacevole
- Amarezza: Bilanciata
- Dolcezza: Raffinata e naturale
✦ TABELLA NUTRIZIONALE (per 100g)
Valori Nutrizionali Quantità Energia 548 kcal Grassi 40 g – di cui saturi 24 g Carboidrati 34 g – di cui zuccheri 31 g Proteine 8,7 g Sale 0,01 g ✦ CONSERVAZIONE
- Temperatura ideale: 16-18°C
- Ambiente: Fresco e asciutto
- Proteggere da: • Luce diretta • Sbalzi termici • Odori intensi
✦ GUIDA ALLA DEGUSTAZIONE
- Temperatura di servizio: 20-22°C
- Percorso sensoriale:
- Osservare il colore caratteristico
- Apprezzare i profumi fruttati
- Lasciare sciogliere lentamente
- Percepire l’evoluzione degli aromi
- Godere delle note speziate nel finale
✦ ABBINAMENTI SUGGERITI
- Vini: • Banyuls Rimage • Passito di Pantelleria
- Distillati: • Rum agricolo del Madagascar • Whisky single malt non torbato
- Bevande: • Tè nero vanilla Madagascar • Caffè arabica etiope
- Accompagnamenti: • Lamponi freschi • Ananas disidratato • Bacche di ginepro
✦ IL PRODUTTORE Il Casale di Spanora seleziona personalmente le fave di cacao malgascio, garantendo la massima qualità e tracciabilità del prodotto.
✦ CURIOSITÀ TERRITORIALI Il Madagascar, grazie al suo isolamento geografico, ha sviluppato varietà di cacao uniche al mondo. Il particolare microclima dell’isola, combinato con terreni vulcanici ricchi di minerali, conferisce al cacao note aromatiche distintive e irripetibili.
Una tavoletta che racchiude l’essenza dell’Isola Rossa, dove la biodiversità del Madagascar si esprime attraverso un cacao dalle caratteristiche uniche e sorprendenti, esaltate dalla maestria cioccolatiera italiana.
