Descrizione
Monorigine
Specialty
Madagascar · Valle del Sambirano
Valle del Sambirano · Trinitario — il cacao del Madagascar è tra i più riconoscibili al mondo per la sua acidità naturale e la straordinaria intensità fruttata. Coltivato nella regione di Ambanja, nel nord-ovest dell’isola, in un microclima unico tra foreste tropicali e fiumi vulcanici.
Descrizione
Il cacao del Madagascar parla una lingua propria, immediatamente riconoscibile. Questa tavoletta fondente al 72%, prodotta con fave Trinitario della Valle del Sambirano, porta con sé tutta la vivacità di un’isola che non assomiglia a nessun altro luogo al mondo.
Il profilo aromatico è dominato da una spiccata acidità fruttata: lampone, ciliegia e agrumi si susseguono al primo assaggio, mentre lo scioglimento lento rivela note di yogurt, marmellata di frutti di bosco e un finale lungo e pulito. Un carattere deciso che conquista al primo quadretto.
Come per tutte le nostre tavolette monorigine, la ricetta è volutamente essenziale — pasta di cacao, zucchero di canna integrale e burro di cacao — per lasciare che sia il terroir del Madagascar a raccontarsi, senza interferenze.
Note di degustazione
| Fruttato acido Lampone · Ciliegia |
Agrumato Arancia rossa · Tamarindo |
Cremoso Yogurt · Frutti di bosco |
Ingredienti
*da agricoltura sostenibile
Cacao: min. 72%
Può contenere tracce di: latte, frutta a guscio, soia, glutine.
Informazioni nutrizionali
| Peso netto 100 g |
Conservazione Luogo fresco e asciutto, lontano da calore e odori |
Prodotto da Imperatore Claudio S.r.l. · Anguillara Sabazia (RM) · casaledispanora.business
I valori nutrizionali sono indicativi e possono variare leggermente in base al lotto di produzione.
