Descrizione
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🍫 Cioccolato Fondente 65% Monorigine Brasile – Piantagioni di Ouro Verde
✦ ORIGINI E TERRITORIO Dalle lussureggianti piantagioni di Ouro Verde, nella regione della Bahia e dal bacino amazzonico, nasce questo pregiato cacao brasiliano. Un cioccolato che racconta la storia di un territorio unico, dove il microclima atlantico e amazzonico conferisce al cacao caratteristiche organolettiche irripetibili.
✦ CARATTERISTICHE PREMIUM
- Percentuale cacao: 65%
- Origine: Piantagioni Ouro Verde, Bahia, Brasile
- Dolcificazione: Innovativa con miele italiano
- Lavorazione: Artigianale italiana
- Produzione: Il Casale di Spanora
✦ ELEMENTI DISTINTIVI
- Monorigine Brasiliano selezionato
- Dolcezza naturale del miele italiano
- Ridotto apporto calorico
- Produzione in piccoli lotti
- Freschezza garantita
✦ PROFILO SENSORIALE
- Aspetto: Superficie lucida e brillante
- Aroma: Intenso con note tropicali
- Gusto: • Attacco intenso e deciso • Note leggermente amare • Sfumature aspre bilanciate • Sentori di banana acerba • Accenni affumicati
- Evoluzione: Complessa e stratificata
- Persistenza: Lunga con finale fruttato
✦ CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
- Note Principali: • Cacao intenso • Frutti tropicali • Banana acerba • Sentori affumicati
- Acidità: Media con note asprigne
- Amarezza: Presente ma bilanciata
- Dolcezza: Naturale e raffinata
✦ TABELLA NUTRIZIONALE (per 100g)
Valori Nutrizionali Quantità Energia 545 kcal Grassi 39 g – di cui saturi 23,4 g Carboidrati 35 g – di cui zuccheri 32 g Proteine 8,5 g Sale 0,01 g ✦ CONSERVAZIONE
- Temperatura ideale: 16-18°C
- Ambiente: Fresco e asciutto
- Proteggere da: • Luce diretta • Umidità • Odori intensi
✦ GUIDA ALLA DEGUSTAZIONE
- Temperatura di servizio: 20-22°C
- Percorso sensoriale:
- Osservare il colore intenso
- Apprezzare gli aromi tropicali
- Lasciare sciogliere lentamente
- Percepire l’evoluzione gustativa
- Godere del finale persistente
✦ ABBINAMENTI SUGGERITI
- Vini: • Porto Tawny 20 anni • Madeira Boal
- Distillati: • Cachaça invecchiata • Rum agricolo
- Bevande: • Caffè arabica brasiliano • Tè nero Darjeeling
- Accompagnamenti: • Frutta tropicale disidratata • Noci del Brasile
✦ IL PRODUTTORE Il Casale di Spanora seleziona personalmente le fave di cacao nelle piantagioni di Ouro Verde, garantendo la massima qualità e tracciabilità del prodotto.
✦ CURIOSITÀ TERRITORIALI La regione della Bahia, con il suo particolare microclima influenzato sia dall’Oceano Atlantico che dal bacino amazzonico, crea condizioni uniche per la coltivazione del cacao, conferendo alle fave caratteristiche aromatiche distintive.
Una tavoletta che racconta la biodiversità del Brasile attraverso un cacao dalle caratteristiche uniche, dove l’arte cioccolatiera italiana incontra i migliori cacao del mondo.
