Descrizione
Monorigine
Specialty
Perù · Chuncho del Cusco
Chuncho · Valle Sacra degli Inca — varietà autoctona del Cusco, coltivata tra i 900 e i 1.200 metri nella Valle Sacra degli Inca. Il Chuncho è il cacao nativo più antico del Perù, sopravvissuto per secoli nelle foreste andine grazie alle comunità indigene locali. Oggi è considerato tra i fino de aroma più equilibrati al mondo.
Descrizione
Dalle foreste della Valle Sacra degli Inca, a pochi passi da Machu Picchu, arriva un cacao che porta con sé millenni di storia. Le fave Chuncho del Cusco crescono in uno dei microclimi più straordinari delle Ande peruviane, dove l’altitudine, la ricchezza vulcanica del suolo e le escursioni termiche tra giorno e notte costruiscono un profilo aromatico irripetibile.
Questa tavoletta fondente al 72% si distingue per un carattere morbido e avvolgente: miele di montagna, frutta secca candita e note terrose aprono una complessità che si svela lentamente. L’acidità è delicata e rotonda, senza spigoli, con un finale lungo che richiama il cacao più puro, il fieno secco e un sottile sentore di tabacco scuro.
Come sempre, ricetta a tre ingredienti: pasta di cacao Chuncho, zucchero di canna integrale e burro di cacao. Un cioccolato che parla di territorio, di quote alte e di una biodiversità che vale la pena proteggere.
Note di degustazione
| Dolce mielato Miele · Frutta candita |
Terroso Noce · Fieno secco |
Scuro Tabacco · Cacao puro |
Ingredienti
*da agricoltura sostenibileCacao: min. 72%
Può contenere tracce di: latte, frutta a guscio, soia, glutine.
Informazioni nutrizionali
| Peso netto 100 g |
Conservazione Luogo fresco e asciutto, lontano da calore e odori |
Prodotto da Imperatore Claudio S.r.l. · Anguillara Sabazia (RM) · casaledispanora.business
I valori nutrizionali sono indicativi e possono variare leggermente in base al lotto di produzione.
