Descrizione
CIOCCOLATO RUBY
L’Autentico Cioccolato Rosa Naturale
La Scoperta del Ruby
Il cioccolato Ruby rappresenta la quarta varietà di cioccolato dopo il fondente, il latte e il bianco. Questa straordinaria innovazione nel mondo del cioccolato si distingue per il suo naturale colore rosa e il caratteristico sapore fruttato, ottenuti senza l’aggiunta di coloranti o aromi artificiali.
Origine e Caratteristiche
- Provenienza: Fave di cacao selezionate da:
- Ecuador
- Brasile
- Costa d’Avorio
- Colore: Rosa naturale dovuto ai pigmenti presenti nelle fave Ruby
- Profilo aromatico: Note fruttate naturali
- Purezza: 100% naturale, senza additivi o coloranti
Valori Nutrizionali Medi (per 100g)
| Nutriente | Valore | % AR* |
|---|---|---|
| Energia | 548 kcal / 2291 kJ | 27,4% |
| Grassi | 32 g | 45,7% |
| – di cui acidi grassi saturi | 19,2 g | 96% |
| Carboidrati | 58 g | 22,3% |
| – di cui zuccheri | 52,4 g | 58,2% |
| Proteine | 6 g | 12% |
| Sale | 0,2 g | 3,3% |
| Calcio | 180 mg | 22,5% |
| Ferro | 2,5 mg | 17,9% |
| Magnesio | 45 mg | 12% |
*AR = Assunzioni di Riferimento per un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal)
Caratteristiche Organolettiche
- Vista: Rosa brillante naturale
- Olfatto: Note fruttate intense
- Gusto:
- Attacco: Fresco e vivace
- Evoluzione: Note di frutti rossi
- Finale: Delicata acidità bilanciata
Processo Produttivo
- Selezione accurata delle fave Ruby
- Lavorazione che preserva i pigmenti naturali
- Controllo della temperatura per mantenere le proprietà organolettiche
- Nessuna aggiunta di:
- Coloranti
- Aromi artificiali
- Conservanti
- Estratti di frutta
Conservazione
- Temperatura ideale: 16-18°C
- Umidità ottimale: 55-65%
- Proteggere dalla luce diretta
- Conservare in luogo asciutto e fresco
Consigli di Degustazione
- Temperatura di degustazione: 20-22°C
- Lasciare sciogliere lentamente in bocca
- Apprezzare l’evoluzione delle note fruttate
- Ideale abbinamento con:
- Champagne rosé
- Tè ai frutti rossi
- Caffè arabica delicato
Utilizzo in Pasticceria
- Perfetto per decorazioni
- Ottimo per ganache e praline
- Ideale per mousse e creme
- Eccellente per glassature
Prodotto in uno stabilimento che utilizza frutta secca e latte. Può contenere tracce di frutta secca.
